最近，不少人出现了口干舌燥、舌尖疼等“上火”症状，究其原因，居然与节日期间嗑瓜子过多有关。嗑瓜子为什么会让人上瘾呢？中国农业大学农学博士、国家公共营养师张玉萍介绍，这是由于嗑瓜子可以刺激大脑的奖赏机制。
“当我们看到瓜子、嗑开壳、吃掉瓜子仁后，大脑会瞬间受到刺激，继而释放大量让人感到快乐的多巴胺。”张玉萍说，嗑瓜子的动作简单，很容易获得多巴胺这一“奖赏”。大脑记住该奖赏机制后，想要源源不断的快乐，自然就会给我们继续嗑瓜子的动力，让人一个接一个地嗑瓜子，停不下来了。
然而，瓜子的油脂含量高，炒制过程中还可能添加糖、盐以及其他调料，容易引起肥胖等健康问题。张玉萍建议大家选购原味瓜子，每次食用少量，并注意补充水分。此外，直接拿嘴嗑瓜子容易损伤口腔黏膜，可以尽量用手或者借助工具来剥瓜子壳，以减轻对牙齿、口腔的损伤，也避免了摄入瓜子壳上附着的调料。
来源：中国科普网
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